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Omas Rezepte für Gefrorenes (Eis) : Rezept 1303a: Gefrorenes von Ananas (Ananaseis)
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Man kocht 500 g Zucker mit 1/2 Liter Wasser auf, vermischt ihn mit einer auf dem Reibeisen (oder der Küchenmaschine!) feingeriebenen Ananas und läßt die Mischung erkalten. Hierauf fügt man den saft von 3 Zitronen dazu, streicht die Masse durch ein feines Sieb, gibt den steifgeschlagenen Schnee von 2 Eiweiß dazu und läßt es unter mehrmaligem Umrühren gefrieren.

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