Man wäscht den Kohl sorgfältig, schneidet die Stielchen ab und kocht ihn im gesalzenen Wasser einmal auf, aber ja nicht zu weich. Hierauf tut man in einen Durchschlag, übergießt ihn mit kaltem Wasser, läßt ihn rein ablaufen und dämpft ihn bei sehr mäßigem Feuer in einem Kasserol mit etwas Butter, Fleischbrühe und ein paar Löffeln geriebener Semmel vollens weich. Beim Anrichten gibt man etwas Muskat darüber. Dieser Kohl schmeckt sehr fein und zart. Zeit der Zubereitung eine halbe Stunde.
Gesundheit-Nase-Nebenhöhlen: Bei Entzündungen: Kamillendampfbäder sind schleimlösend und entzündungshemmend. 2 EL Kamillenblüten in 1/2 l heißes Wasser geben und die Dämpfe 10 Minuten unter einem Handtuch inhalieren.
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