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Küche : Kein Backpulver im Haus?
(3123 x gelesen)

Kein Backpulver im Haus? Ein "Schuss" Alkohol (z.B. Rum, Arrak, Cognac) ersetzt Backpulver und verfeinert den Teig.

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Küche : Luftig-lockere Omeletts
(1621 x gelesen)

Für luftig-lockere Omeletts sollte man vor dem Eierschlagen eine Prise Stärkemehl hinzufügen.

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Küche : Fester Eischnee - ganz einfach
(1854 x gelesen)

Eischnee wird besser steif bleiben, wenn man eine Prise Salz hinzutut. Den gleichen Effekt erzielt man, wen man auf 7-8 Eiweiß etwa einen Teelöffel Zitronensaft zugibt.

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Küche : Eiweiß und Eigelb trennen
(2593 x gelesen)

Eiweiß und Eigelb trennt man, indem man beides in einem Trichter gibt. Das schwere Eigelb bleibt selbstständig zurück.

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Küche : Angeknackste Eier
(1229 x gelesen)

Wenn man etwas Essig ins Wasser gibt, kann man selbst angeknackste Eier kochen, ohne das Eiweiß ausläuft.

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