Werfen Sie Konservendosen mit nach außen gewölbtem Boden und Deckel weg, da ihr Inhalt sehr wahrscheinlich verdorben ist.

Erwachsene können aufgewärmten Spinat essen, bei Säuglingen und Kleinkindern sollte dies vermieden werden. Der Spinat sollte vor dem erneuten Erwärmen im Kühlschrank gekühlt worden sein und dort auch höchstens einen Tag gelagert haben.

Schon nach einer Stunde sind die Verluste an wärmeempfindlichen Vitaminen wie C, B1 und B2 sehr hoch, ebenso leidet der Geschmack der Speisen. Deshalb sollte ein Warmhalten von ein bis höchstens zwei Stunden nicht überschritten werden. Dabei müssen die Speisen sehr heiß (mindestens 70 Grad C) gehalten werden, um einer Vermehrung von Mikroorganismen vorzubeugen. Besser ist es, nach einer Stunde das Essen schnell abzukühlen und bei Bedarf möglichst schnell wieder aufzuwärmen. Dies schont die Vitamine und erhält den Geschmack am besten.

Gekaufte Tiefkühlkost ist so lange lagerbar, wie auf der Verpackung angegeben. Selbst eingefrorene Lebensmittel halten 3 bis 12 Monate: Fleisch hält sich bei höchstens minus 18 Grad Celsius 3 bis 12 Monate – je fetter das Fleisch ist, desto kürzer die Lagerdauer. Obst kann man 3 bis 12 Monate, Gemüse 6 bis 12 Monate und fertige Speisen bis zu 3 Monate lagern. Danach sind die Qualitäts- und Vitaminverluste zu groß.

Der beste Schutz ist, mit gefährdeten Lebensmitteln hygienisch sehr sorgfältig umzugehen. Geflügel, Eier, Fleisch, selbst hergestellte Majonäse, Bouillon mit Ei und Backwaren mit Pudding-, Creme- oder Sahnefüllung gehören zu den Lebensmitteln mit höherem Risiko . Bereiten Sie diese Lebensmittel getrennt von anderen Speisen zu.