200 g Linsen, 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 1 Gewürznelke, 1 El. Öl, 2 Suppenknochen, 2 Tl. gekörnte Brühe, ¾ l Wasser, 1 Prise Majoran, 1 Pr. Thymian, 3 Wiener Würstchen
Für die Spätzle: 200 g Mehl, ½ Tl. Salz, 2 Eier, ca. 100 ml Wasser

1 Zwiebel, 300 g TK-Spinat, 1 El. Butter, 4 El. Sahne, 4 El. geriebener Käse, ½ l Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat.
Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln, die Butter erhitzen, die Zwiebel glasig werden lassen. Den TK-Spinat und die Brühe zugeben, bei milder Temperatur den Spinat auftauen lassen, dann die Suppe heiß werden lassen. Käse einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne halbfest schlagen, die Suppe in Tassen anrichten, die Sahne mit einem Löffel drauf setzen.
Als Hauptmahlzeit kann man ein pochiertes Ei in die Suppe geben.

Man setzt 1/2 Liter Erbsen in kaltem Wasser aufs Feuer, läßt sie ein paarmal aufkochen, gießt das Wasser ab und neues auf und läßt die Erbsen in 2-3 Stunden weich kochen; dann quirlt man sie klar, streicht sie durch einen Durchschlag, tut 70 g Butter, etwas Salz, gestoßenen Pfeffer und Ingwer dazu, läßt alles aufkochen und richtet die Suppe über gerösteten Semmelscheiben an.

Beim Kochen der Erbsen kann man auch Wurzelwerk beigeben.

Oma meint bei diesem Rezept natürlich getrocknete Erbsen. Mit TK-Ware (die Omas Oma ja noch nicht kannte) dauert das Kochen natürlich viel kürzer.

Man schält einige Porree- oder andere Zwiebeln, schneidet sie klein, wäscht sie und schmort sie in einem Kasserol mit 70g Butter so lange, bis der Saft eingebraten ist. Dann tut man einen reichlichen Esslöffel Mehl dazu, rührt es gehörig untereinander, lässt es etwas verschwitzen und gießt 3/4 Liter gute Fleischbrühe darauf. So lässt man es eine Stunde kochen, zieht dann die Suppe mit 2 Eidottern ab, fügt etwas Muskat daran und richtet sie durch ein Haarsieb über gerösteten Scheiben Weißbrot an.