Rouladen werden sehr pikant, legt man sie in einen Tag vor der Zubereitung in eine Marinade aus Öl und kleingeschnittenen Knoblauch.

500 g Quark auf einem Sieb oder Tuch ca. 24 Stunden im Kühlschrank entwässern. Dann 2 gestrichene Teelöffel Natron mit dem Quark vermengen. Die Masse in einem Schmortopf unter ständigem Rühren handwarm werden lassen, bis sie glasig ist. Zum Verfeinern etwas Butter hinzufügen und eventuell mit Kümmel abschmecken. Nach Belieben salzen. Funktioniert auch in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe.

Käsekuchen sollte man nicht mit normalem Zucker, sondern mit Gelierzucker backen. Die Quarkmasse wird so stabiler und kann beim späteren Abkühlen nicht mehr zusammenfallen.

Kartoffelpuffer triefen nicht vor Fett, wenn sie in einem Waffeleisen gebacken werden.

200 g Zucker 1 Pkw. Vanillezucker 100 ml Wasser 200 g Mandeln. Zucker, Vanillezucker und Wasser zum Kochen bringen, Mandeln zugeben und unter Rühren kochen, bis der Zucker trocken wird. Dann weiterrühren, bis der Zucker wieder ganz leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln etwas glänzen, Die Mandeln dann sofort auf Backpapier schütten, zerteilen und abkühlen lassen.