Zutaten:
1 Grapefruit, 6 Blatt Gelatine, 3 Eigelb, 100 g Zucker, 500 g Naturjoghurt, 2 El. Cognac, 3 Eischnee, 1 B. Sahne

Zubereitung:
Die Grapefruit halbieren, mit scharfem Messer Fruchtfleisch zwischen den weißen Häuten herausschneiden, Saft dabei auffangen.
Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Eigelb mit dem Zucker sehr schaumig rühren.
Ausgedrückte Gelatine mit aufgefangenem Grapefruitsaft in der Mikrowelle oder auf dem Herd auflösen (nicht kochen!). Naturjoghurt und Schaummasse löffelweise unter die Gelatinemischung rühren, mit dem Cognac parfümieren. In den Kühlschrank geben bis die Creme einen ca, 2 cm festen Rand hat.
Zuerst die Eiweiß, dann die Sahne steifschlagen und locker mit dem Schneebesen unter die angesteifte Creme heben. Die Creme im Kühlschrank fest werden lassen.