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Omas Desserts : Rezept 6028: Himbeercreme
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Zutaten:
250 g frische oder entspr. Menge TK- Himbeeren , 6 Blatt Gelatine, 2 Eigelb,2 El. Wasser, 50 g Zucker, 2 Eiweiß, 1 B. Sahne


Zubereitung:
Die Himbeeren im Mixer pürieren, einige Früchte vorher zur Garnitur weglegen. Püree abmessen, mit Saft oder Wein auf 300 ccm ergänzen.
Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen.
Die Eigelb mit dem kalten Wasser und dem Zucker solange rühren bis die Masse hellschaumig und dick ist. Himbeerpüree unter die Schaummasse rühren.
Ausgedrückte Gelatine mit 2 El. Wasser in der Mikrowelle oder auf dem Herd auflösen (nicht kochen!).
2 El Creme unter die Gelatinemischung rühren, dann die Gelatine-Crememischung unter die Himbeercreme rühren. In den Kühlschrank geben bis die Creme einen ca. 2 cm festen Rand hat.
Zuerst die Eiweiß, dann die Sahne getrennt steifschlagen und locker mit dem Schneebesen unter die angesteifte Creme heben. Die Creme in Dessertschalen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Mit einem Sahnetupfer, Himbeeren und einem Minzblättchen verzieren.

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