Zutaten:
4 Blatt Gelatine, 2 Eier, 40 g Zucker, 500 g Erdbeeren, ¼ l Schlagsahne


Zubereitung:
Einige Erdbeeren als Garnitur zur Seite legen. Die restlichen Erdbeeren waschen, putzen mit dem Schneidstab pürieren. Es soll ca. ½ l Fruchtmus sein.
Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen, die Eigelb mit dem Zucker in einer Rührschüssel sehr schaumig rühren, das Erdbeermus zugeben.
Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der Mikrowelle lösen. Zur aufgelösten Gelatine 3 El Ei-Fruchtcrememischung geben und glatt rühren, dann diese Mischung unter die restliche Ei-Fruchtcrememischung rühren. Creme kalt stellen.
Ist ein etwa 2 cm breiter fester Rand sichtbar, 2 steif geschlagene Eiweiß und ¼ l geschlagene Sahne unterheben.
Die Erdbeercreme in Dessertschälchen verteilen und kaltstellen.
Vor dem Servieren mit Sahnetupfer und den zurückbehaltenen Erdbeeren verzieren.