Zutaten:
500 g frische Erdbeeren, 4 El Zucker, 1 Vanillezucker, 6 Blatt Gelatine, 1/4 l Schlagsahne, ca. 20 Löffelbikuits.

Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, 4 - 8 schöne Beeren für die Garnitur zur Seite legen, Stiel entfernen, Beeren im Mixer pürieren, Zucker und Vanillezucker untermischen.
Gelatine gut ausdrücken, schmelzen, 2 El Erdbeercreme unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann diese Mischung unter das Erdbeermark mischen.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeermasse heben, wenn diese fest zu werden beginnt.
Die Löffelbiskuits an einem Ende gerade schneiden, einen Tortenring von ca. 20 cm Durchmesser auf einen Teller stellen, die Biskuits um den Rand stellen, die Creme einfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen, mit Sahnetupfern, den Erdbeeren und Minzeblättern verzieren.