Zutaten:
4 altbackene Brötchen, 3/8 l lauwarme Milch, 30 g Butter,2 Eigelb, 2 gehäufte El. Zucker, 1 Msp. Zimt, ½ Tl abgeriebene Zitronenschale, 1 El gehackte Mandeln, 1 Tl Backpulver, 450 g ausgesteinte, abgetropfte Sauerkirschen , 2 Eiweiß, 1 EL Butter, 1 El Semmelbrösel.
Zubereitung:
Von den Semmeln den dunklen Rand abreiben (die Brösel beiseite stellen für den Belag), grob teilen und in der warmen Milch einweichen.
Die Butter sehr schaumig rühren, Eigelb und Zucker zugeben und solange rühren, bis der Zucker zergangen ist.
Zimt, Zitronenschale, Mandeln, Backpulver und die eingeweichten zerpflückten Semmeln unter die Schaummasse rühren.
Die Sauerkirschen untermengen.
Die Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Masse in eine gefettetet Auflaufform geben, Oberfläche mit Butterflöckchen belegen und mit den Bröseln bestreuen. Im Backofen bei 170°C/Heißluft ca. ¾ bis 1 Stunde backen. Dazu serviert man Vanillesauce.
