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Omas nützliche Rezepte für die Wirtschaft : Rezept 6003: Hirseauflauf
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200 g Hirse, 400 ccm Brühe, 4 Eier, 2 Bund Petersilie , 160 g geriebener Goudakäse, 40 g Butter

Zubereitung:
Brühe zum Kochen bringen, Hirse zugeben und 20 Min. ausquellen lassen, evt. im Wasserbad abkühlen.
Eier trennen. Die Eigelbe unter die ausgekühlte Hirse rühren, Käse und gehackte Petersilie zugeben
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Hirsemasse in eine gefettete Auflaufformfüllen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und den Auflauf 30 Min. auf mittlerer Schiene bei 200° backen.

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