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Omas Rezepte - Saucen (Sossen, Soße) : Rezept 732: Pikante Sauce
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Man dünstet einen halben Esslöffel geschälte, geschnittene Schalotten (oder Zwiebeln) und 125 g kleingeschnittenen Schinken in 100 g Butter und einem Glas Weißwein weich, gibt 2 Tassen Jüs (oder gute Brühe) dazu, rührt die Sauce durch und quirrlt eine Messerspitze Kartoffelmehl, dass man mit 5 Esslöffeln suarer Sahne verrührt hat, daran. Passt zu Hammel-, Rind- und Kalbfleisch.

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