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Nützliche Vorbereitungen zum Kochen : Rezept 7: Butter abklären (Friture)
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Butter über schwachem Feuer schmelzen lassen, 1 Stunde kochen (aber ja nicht braun werden lassen), wenn die Butter klar wie Öl aussieht vom Feuer nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Schaum abnehmen und vorsichtig umgießen, so daß der Bodensatz nicht mit umgegossen wird.

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