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Nützliche Vorbereitungen zum Kochen : Rezept 5: Blanchieren
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Fleisch läßt man in heißem Wasser aufkochen, dann gibt man es 10 Minuten in kaltes Wasser. Das Aussehen wird schöner und es läßt sich leichter spicken.
Reis, Hirse usw. kommt zuerst in kaltes Wasser, mehrfach durchrühren, dann läßt man es in heißem Wasser einige Minuten ziehen. Das Wasser weggießen.
Grünes Gemüse wird wie Fleisch blanchiert, danach vorsichtig ausdrücken.

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