Rezept 1385: Senfgurken - Omas Tipps zum Einmachen und Einsieden von Gemüse, Früchten, Obstsäften und Gelees - Omas Hausmittel Frag die Oma
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Omas Tipps zum Einmachen und Einsieden von Gemüse, Früchten, Obstsäften und Gelees : Rezept 1385: Senfgurken
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Große, lange Gurken schält man, schneidet sie der Länge lang in zwei Hälften und schabt mit einem Löffel das Mark und die Kerne so gründlich wie möglich aus. Dann salzt man sie stark ein und läßt sie über Nacht stehen. Am anderen Morgen trocknet man sie rein ab und schichtet in ein Einmachglas. Zwischen die Lagen streut man Senfkörner, kleingeschnittenen Estragon, Thymian, Basilikum, Lorbeerblätter, Schalotten, in Würfel geschnittenen Meerettich, weißen, ganzen Pfeffer, einige Pimentkörner und Nelken. Dann kocht man guten Weinessig mit Salz (auf einen Liter Essig 1 Speiselöffel Salz), gießt diesen abgekühlt darüber. Das Glas luftdicht verschließen - nach 14 Tagen sind die Senfgurken gut.

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