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Omas Rezepte für Milch-, Eier- und warme Mehlspeisen : Rezept 1003: Eier a la tartare
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Die Eier werden nach der Uhr in kochendem Wasser 5 Minuten gekocht, dann in kaltes Wasser gelegt, darin abgekühlt und geschält, hierauf halb zerschnitten und auf einen flachen Teller gelegt. Man gibt hierüber die Sauce provencale (Rezept 705); es ist dies eine beliebte Schüssel bei einem einfachen, kalten Abendessen.

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