Junge, wilde Tauben sind zart und schmackhaft. Man rupft sie, nimmt sie aus, wäscht und umwickelt sie mit Speck und Weinblättern. So brät man sie in Butter, Bouillon und Gewürz weich und braun. Sind sie umwickelt kann man sie auch auf dem Rost zubereiten. Es ist ratsam, die Tauben nach dem Schlachten vor dem Zubereiten 3-4 Tage abhängen zu lassen.
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